Голуби, фаршированные свеклой

Характеристики
Из кого готовим блюдо?	Голубь
На чем и в чем готовим?	Плита
Простота приготовления	Средне

- 6 небольших голубей,
- 1 кг свеклы,
- 100 г хлебного мякиша,
- 100 г молока,
- 1 сырое яйцо,
- 1 ст. ложка мелко нарезанного кервеля,
- 1 ст. ложка мелко нарезанного зубчатого лука,
- оливковое масло,
- соль, черный молотый перец.
        
У свеклы отделить ботву от корнеплодов. Ботву промыть, положить в подсоленную кипящую воду примерно на 15 мин., процедить, остудить, отжать, мелко нашинковать.
Хлебный мякиш замочить в молоке, вынуть, пропустить через мясорубку, добавить ботву свеклы, кервель, лук и сырое яйцо, посолить, поперчить, все тщательно перемешать и положить внутрь каждого выпотрошенного голубя, зашить, положить в кастрюлю с 1/2 стакана оливкового масла, обжарить до золотистого оттенка, убавить огонь и оставить на очень медленном огне еще 30 мин.
Тем временем промыть и нарезать тонкими ломтиками свеклу, отварить в подсоленной воде, процедить и обжарить с небольшим количеством оливкового масла.
Голубей освободить от нитки и подавать к столу с ломтиками свеклы, полив образовавшимся соусом.



Обсудить на форуме iHunter.ru    Дополнить статью


← Предыдущая страница   В категорию   Следующая страница →