1) Э. Лаверак Сеттер
2) С. Качиони Год охотника настольный справочник-календарь
3) Медведь и медвежья охота А.А. Ширинский-шихматов
4) Записки натуралиста. Спангенберг Е.П.
5) Молодому военному охотнику. Ф. В. Савинский
6) Охота: Краткий справочник. Кудрявцев Е. В.
7) Природа и охота
8) В.Е. Герман "охота на вальшнепа"
9) Охота на болотную и луговую дич
10) В.В. Архангельский "Охота на полевую, степную, пустынную и горную дичь"
11) В.Н. Каверзнев "Охота на кабанов"
12) Охота по перу В.В. Рябов
13) Охота на пушных зверей И.А. Гуляев
14) Охота на зайцев И.А. Львов
15) Кумаонские людоеды Джим Корбетт
16) Охота на рябчиков А. Михеев
17) Охота на уток и гусей. В.В. Рябов
18) Техника безопасности на охоте А.Э. Кун
19) Советы начинающим охотникам С.И. Тамман
20) Охота на копытных животных И.И. Дебрин
21) Охота на боровую дичь. В.В. Рябов
22) Лисица. Охота на лису.
23) Правила охоты в Калининской области 1978 г.
24) Подсадная утка и охота с ней Русенов
25) Охота и охрана фауны Русанов Я. С.
26) Хищные птицы леса Галушин В.М.
27) Охота на лисицу Зворыкин В. А.
28) Глухой тетерем (охотничья монография) Л.П. Сабанеев
29) Охота на кабанов Каверзнев В.Н.
30) Охота на зайцев Львов И. А.
31) Охота на волка Разумовский Б.И.
32) Утиная охота Рахманин Г.Е.
33) Охота на хищных зверей Саулин П.О.
34) Охота на зайцев и других грызунов Смирнов Н.П.
Окорок косули с апельсинами
| Характеристики | |
|---|---|
| Из кого готовим блюдо? | Косуля |
| На чем и в чем готовим? | Плита |
| Простота приготовления | Средне |
На 5 порций: 1,2 кг окорока косули
500 г кореньев
100 г репчатого лука
100 г томата-пюре
5 г черного перца
5 г чабреца
1 лавровый лист
0,3 л сладкого красного вина
0,1 л винного уксуса
100 г сахара
500 г апельсинов
100 г растительного масла
100 г сливочного масла
соль
немного муки
Окорок косули освободить от кости, на ее место вложить приправы: соль, черный перец, чабрец, лавровый лист, немного тертой цедры апельсина. Окорок перевязать тонким шпагатом, придав ему первоначальную форму, положить в кастрюлю, засыпать кружочками кореньев, лука, полить винным уксусом и, накрыв крышкой, поставить в холодильник на 1—2 дня.
Затем мясо вынуть из маринада и быстро обжарить со всех сторон на растительном масле до румяной корочки. На этом же масле припустить томат-пюре, добавить к нему коренья из маринада и лук, посыпать мукой и слегка обжарить. Затем влить пол-литра воды и 0,2 л красного вина, вложить мясо и кость, посолить и, накрыв крышкой, тушить на малом огне до готовности. Когда мясо будет мягким, вынуть его (и кость), оставшийся соус протереть через сито. Сахар поджарить до коричневого цвета, добавить тертую цедру и сок двух апельсинов, 0,1 л красного вина и, наконец, подмешать протертый соус. Хорошо прокипятить. Перед подачей мясо нарезать на ломтики, залить полученным соусом, украсить дольками апельсинов и побрызгать растопленным сливочным маслом. На гарнир подать картофельные пончики и тушенный в красном вине чернослив.
Обсудить на форуме iHunter.ru Дополнить статью
← Предыдущая страница В категорию Следующая страница →
| Кто в онлайне | Войти на форум |
Browning
Sabatti
Sabatti
Sabatti
Sabatti
