1) Э. Лаверак Сеттер
2) С. Качиони Год охотника настольный справочник-календарь
3) Медведь и медвежья охота А.А. Ширинский-шихматов
4) Записки натуралиста. Спангенберг Е.П.
5) Молодому военному охотнику. Ф. В. Савинский
6) Охота: Краткий справочник. Кудрявцев Е. В.
7) Природа и охота
8) В.Е. Герман "охота на вальшнепа"
9) Охота на болотную и луговую дич
10) В.В. Архангельский "Охота на полевую, степную, пустынную и горную дичь"
11) В.Н. Каверзнев "Охота на кабанов"
12) Охота по перу В.В. Рябов
13) Охота на пушных зверей И.А. Гуляев
14) Охота на зайцев И.А. Львов
15) Кумаонские людоеды Джим Корбетт
16) Охота на рябчиков А. Михеев
17) Охота на уток и гусей. В.В. Рябов
18) Техника безопасности на охоте А.Э. Кун
19) Советы начинающим охотникам С.И. Тамман
20) Охота на копытных животных И.И. Дебрин
21) Охота на боровую дичь. В.В. Рябов
22) Лисица. Охота на лису.
23) Правила охоты в Калининской области 1978 г.
24) Подсадная утка и охота с ней Русенов
25) Охота и охрана фауны Русанов Я. С.
26) Хищные птицы леса Галушин В.М.
27) Охота на лисицу Зворыкин В. А.
28) Глухой тетерем (охотничья монография) Л.П. Сабанеев
29) Охота на кабанов Каверзнев В.Н.
30) Охота на зайцев Львов И. А.
31) Охота на волка Разумовский Б.И.
32) Утиная охота Рахманин Г.Е.
33) Охота на хищных зверей Саулин П.О.
34) Охота на зайцев и других грызунов Смирнов Н.П.
Перепела в волованах
| Характеристики | |
|---|---|
| Из кого готовим блюдо? | Перепел |
| Простота приготовления | Сложно |
| Сколько времени уйдет на готовку? | мин. 60-90 |
Соль по вкусу
Перепелка 6 штук
Лук-шалот 3 столовые ложки
Эстрагон сушеный 1 столовая ложка
Масло сливочное 65 г
Бекон 6 кусков
Печень куриная 6 штук
Жир утиный 3 столовые ложки
Перец черный молотый щепотка
Мадера 1 столовая ложка
Печень гусиная 2 куска
Портвейн 50 мл
Куриный бульон 400 мл
1. Приготовить начинку. Для этого мелко нарезать печень (гусиную печень можно не добавлять). Перемешать с жиром, вином (его можно заменить коньяком), посолить и поперчить. Должен получиться фарш.
2. Готовые (очищенные и выпотрошенные) перепелки натереть изнутри тушек солью. Положить внутрь измельченный лук-шалот (2 ложки), эстрагон и начинку из печени. А также по чайной ложке сливочного масла (распределить примерно 50 грамм масла между птицами поровну). Перевязать перепелок кулинарной нитью и обсушить. Накрыть каждую тушку ломтиком бекона.
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Выложить птиц в неглубокую форму и поставить в середину духовки. Печь 30 минут, время от времени переворачивая. Проверить готовность с помощью острия ножа: если при протыкании из птицы польется прозрачный сок, значит, она готова. Остудить птиц, удалить нить.
4. Приготовить соус. В форме, где запекались птицы, сохранить немного жира, примерно 2 столовые ложки. Перелить его в сковородку, разогреть и поджарить на нем оставшийся лук-шалот, примерно минуту. Влить бульон и выпаривать до тех пор, пока в посудине не останется примерно 100 миллилитров жидкости. Добавить сливочное масло.
5. В готовые волованы выложить по 1 перепелу и полить соусом.
Обсудить на форуме iHunter.ru Дополнить статью
← Предыдущая страница В категорию
| Гость 22.12.2014 16:30 | |
|
Calilng (https://svpilv.com) all cars, calling all cars, we're ready to make a deal. | ||
|
| Гость 22.12.2014 16:31 | |
|
Calilng (https://svpilv.com) all cars, calling all cars, we're ready to make a deal. | ||
|
| Гость 03.01.2015 07:26 | |
|
That's a wise answer to a tricky qutiosen https://ikixqn.com [url=https://dffbiup.com]dffbiup[/url] [link=https://rqxubdazgk.com]rqxubdazgk[/link] | ||
| Кто в онлайне | Войти на форум |
Browning
Sabatti
Sabatti
Sabatti
Sabatti
Shoot, who would have thgouht that it was that easy?