Новости
12.12.2016
Медведи и волки все чаще атакуют россиян
1) Э. Лаверак Сеттер
2) С. Качиони Год охотника настольный справочник-календарь
3) Медведь и медвежья охота А.А. Ширинский-шихматов
4) Записки натуралиста. Спангенберг Е.П.
5) Молодому военному охотнику. Ф. В. Савинский
6) Охота: Краткий справочник. Кудрявцев Е. В.
7) Природа и охота
8) В.Е. Герман "охота на вальшнепа"
9) Охота на болотную и луговую дич
10) В.В. Архангельский "Охота на полевую, степную, пустынную и горную дичь"
11) В.Н. Каверзнев "Охота на кабанов"
12) Охота по перу В.В. Рябов
13) Охота на пушных зверей И.А. Гуляев
14) Охота на зайцев И.А. Львов
15) Кумаонские людоеды Джим Корбетт
16) Охота на рябчиков А. Михеев
17) Охота на уток и гусей. В.В. Рябов
18) Техника безопасности на охоте А.Э. Кун
19) Советы начинающим охотникам С.И. Тамман
20) Охота на копытных животных И.И. Дебрин
21) Охота на боровую дичь. В.В. Рябов
22) Лисица. Охота на лису.
23) Правила охоты в Калининской области 1978 г.
24) Подсадная утка и охота с ней Русенов
25) Охота и охрана фауны Русанов Я. С.
26) Хищные птицы леса Галушин В.М.
27) Охота на лисицу Зворыкин В. А.
28) Глухой тетерем (охотничья монография) Л.П. Сабанеев
29) Охота на кабанов Каверзнев В.Н.
30) Охота на зайцев Львов И. А.
31) Охота на волка Разумовский Б.И.
32) Утиная охота Рахманин Г.Е.
33) Охота на хищных зверей Саулин П.О.
34) Охота на зайцев и других грызунов Смирнов Н.П.
Жаркое — серна
| Характеристики | |
|---|---|
| Из кого готовим блюдо? | Серна |
| На чем и в чем готовим? | Плита |
| Простота приготовления | Средне |
Описание
Взять котлетную часть или от задней четверти, хорошенько отбить, вымыть, очистить, натереть солью, толченым перцем, гвоздикой, можжевеловыми ягодами, осыпать лавровым листом, залить кипящим уксусом, поставить так на целую неделю в холодное место, каждый день, переворачивая мясо. Вынув, нашпиговать шпиком, обмазать маслом, обложить ломтиками шпика, жарить на противне в духовке. Когда подрумянится в жаркой печи, начать поливать каждые 10 минут стекшим соком. Дожаривать, уменьшив жар печи. Когда будет готово, полить соком в последний раз, посыпать тертой черствой булкой и более уже не поливать. Когда булка подрумянится, минут через десять, вынуть, дать остыть минут десять, нарезать мякоть поперек волокон тонкими ломтиками, уложить на кости целиком, подавать с соусом из смородины или вишен, с компотом из яблок и прочим фруктовым салатом. Кусок в 2 кг жарится приблизительно два часа. Когда вилка или шпиговка будет легко входить в мясо и кровяной сок не будет при этом выступать, знак, что жаркое готово.Обсудить на форуме iHunter.ru Дополнить статью
← Предыдущая страница В категорию Следующая страница →
Написать комментарий
Сообщения с форума
| Кто в онлайне | Войти на форум |
Из энциклопедии охотника
Browning Bar Affut
Browning
Sabatti Artemide Lusso
Sabatti
Sabatti Saba
Sabatti
Sabatti Olimpo
Sabatti
Sabatti Airone
Sabatti
Галерея охотников
Подписка на сроки охоты
Новости охоты
